紫薯水晶饼

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Tip：1.紫薯馅可以换成其他馅； 2.水晶饼的饼皮一定要用沸水并拌均至半透明状； 3.防粘，可以用点糕粉手上和模具中，这样就容易脱模具。

澄面：

200克

特生粉：

50克

白砂糖：

190克

玉米油：

50克

紫薯：

200克

麦芽糖：

20克

准备食材：澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麦芽糖、玉米油等食材；

先做馅料：紫薯蒸熟去皮，打碎成紫薯泥；

紫薯泥放入锅中，加入白砂糖炒至溶解，再加入麦芽糖炒均，加入玉米油，分三次加入，每次炒至完全吸收。PS：可以查看我的紫薯馅菜谱具体做法。

做好的紫薯馅放凉，待用；

白砂糖加入适量的水煮沸，待白砂糖全部溶解；

澄面、特生粉拌均，把煮沸的糖水倒入拌均；PS：拌均好的面团是半透明状。

再加入玉米油，揉成光滑的面团，然后分成30克的小面团；

把小面团压薄，放入20克的紫薯馅；

放入模具中，压出自己喜欢的图案；

做的水晶紫薯饼胚，放入蒸锅中；

清水煮沸，，把蒸笼放入蒸架上，蒸8分钟即可。