紫薯水晶饼
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来源：互联网
Tip：1.紫薯馅可以换成其他馅； 2.水晶饼的饼皮一定要用沸水并拌均至半透明状； 3.防粘，可以用点糕粉手上和模具中，这样就容易脱模具。
澄面：
200克
特生粉：
50克
白砂糖：
190克
玉米油：
50克
紫薯：
200克
麦芽糖：
20克
1
准备食材：澄面、特生粉、白砂糖、紫薯、麦芽糖、玉米油等食材；
2
先做馅料：紫薯蒸熟去皮，打碎成紫薯泥；
3
紫薯泥放入锅中，加入白砂糖炒至溶解，再加入麦芽糖炒均，加入玉米油，分三次加入，每次炒至完全吸收。PS：可以查看我的紫薯馅菜谱具体做法。
4
做好的紫薯馅放凉，待用；
5
白砂糖加入适量的水煮沸，待白砂糖全部溶解；
6
澄面、特生粉 拌均，把煮沸的糖水倒入拌均；PS：拌均好的面团是半透明状。
7
再加入玉米油，揉成光滑的面团，然后分成30克的小面团；
8
把小面团压薄，放入20克的紫薯馅；
9
放入模具中，压出自己喜欢的图案；
10
做的水晶紫薯饼胚，放入蒸锅中；
11
清水煮沸，，把蒸笼放入蒸架上，蒸8分钟即可。
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