外婆的面拖蟹

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螃蟹不要太大，一人食三只：

适量

毛豆子，面粉适量：

适量

葱，姜，料酒，糖，盐：

适量

（面粉用水先调比较厚的面糊备用）：

适量

1

过了六月黄的季节，2.5两多点的雌太湖蟹肥肥的了。

2

这样戴着手套，捏紧蟹钳用刷子一定尽量清洗干净。后面这一片也要掰开用刷子刷洗！

3

锅里反复放水反复摇晃几次，这样到很干净了，待会才可以放心的吮蟹壳哦！

4

看到很干净了是吧？那片剪掉，直接厨房剪剪下去。

5

这时候锅小火倒油，蟹切面备好的面糊里蘸下，这个样子！

6

依次蘸面糊的面放锅里，到面糊黏住能轻轻推动。

7

看到粘的很好是吧，中小火轻轻翻炒几下！

8

火不要大，不至于糊锅不好看，先起锅。

9

火不大，油还是蛮干净的，入毛豆子煸炒几下。

10

备好的葱段姜片煸炒下马上倒入炒好的蟹。料酒，盐，糖，稍许水盖子盖好煮4至5分钟。

11

这时候之前的面糊加稀一点。

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倒入加稀的面糊快速，轻轻的翻炒几下面糊基本裹上蟹壳就好。这时候也要小火，我今天的火有点大了。

13

不要紧，迅速加一点点热水，翻炒两下立马起锅，装盘！

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发布日期：2024-01-29 10:35:27
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