煲仔饭的那些"爱恨情仇"
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Tip:1. 专业的是砂锅哟! 2. 广式里面貌似“汁料”里面有种叫做鱼露的东东。
浸泡了1小时的大米:
1人量
家庭自制广味腊肠:
1根
家庭自制川味腊肠:
1根
小油菜:
2-3颗
鸡蛋:
1颗
耗油:
1勺
芝麻油:
1勺
凉白开:
凉白开1/3小碗
蒸鱼豉油:
1勺
老抽:
1/3勺
白砂糖:
1/2勺
熟的白芝麻:
随意
1
将蚝油、芝麻油、凉白开、蒸鱼豉油、老抽、白砂糖、芝麻放在小碗里,调制均匀,制成“汁料”备用。
2
川味、广味香肠切片备用。
3
油菜洗净后,中间切开,然后汆烫;鸡蛋敲破后,入碗备用。
4
在砂锅中放入浸泡好的大米加入清水,比例是1:1.5,并滴入少许菜油。(我用的是韩国石锅)
5
大火加热石锅,水沸后,改小火,盖上“盖子”,开始焖饭。
6
饭6、7成熟时,摆入切好的腊肠 (为了造型好看,我是熄掉灶火后,慢慢摆盘的)。
7
再次放置回灶上,盖上“盖子”,小火焖透腊肠(石锅特别给力,我只焖了5分钟); 掀开“盖子”,加入鸡蛋,改大火,“烘蛋”到你喜欢的程度。
8
熄灶火,摆入小油菜,撒上芝麻。
9
淋入“汁料”,感受“滋滋滋~”的声音,OK!大功告成!
- 本文分类:煲仔饭
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- 发布日期:2024-01-29 09:34:26
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