煲仔饭的那些"爱恨情仇"

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Tip：1. 专业的是砂锅哟！ 2. 广式里面貌似“汁料”里面有种叫做鱼露的东东。

浸泡了1小时的大米：

1人量

家庭自制广味腊肠：

1根

家庭自制川味腊肠：

1根

小油菜：

2-3颗

鸡蛋：

1颗

耗油：

1勺

芝麻油：

1勺

凉白开：

凉白开1/3小碗

蒸鱼豉油：

1勺

老抽：

1/3勺

白砂糖：

1/2勺

熟的白芝麻：

随意

将蚝油、芝麻油、凉白开、蒸鱼豉油、老抽、白砂糖、芝麻放在小碗里，调制均匀，制成“汁料”备用。

川味、广味香肠切片备用。

油菜洗净后，中间切开，然后汆烫；鸡蛋敲破后，入碗备用。

在砂锅中放入浸泡好的大米加入清水，比例是1:1.5，并滴入少许菜油。（我用的是韩国石锅）

大火加热石锅，水沸后，改小火，盖上“盖子”，开始焖饭。

饭6、7成熟时，摆入切好的腊肠（为了造型好看，我是熄掉灶火后，慢慢摆盘的）。

再次放置回灶上，盖上“盖子”，小火焖透腊肠（石锅特别给力，我只焖了5分钟）；掀开“盖子”，加入鸡蛋，改大火，“烘蛋”到你喜欢的程度。

熄灶火，摆入小油菜，撒上芝麻。

淋入“汁料”，感受“滋滋滋~”的声音，OK!大功告成！