自家版煲仔饭
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来源：互联网
Tip：1.人家说，做煲仔饭，不可用橄榄油，因为有味道，但事实上，这种味道会让这道饭别有风味，我又特意配合上香草，更是搭配，很有异国风情，可以说中西合璧。 2.泡西蓝花的水里加小苏打，可以去农药，焯菜的水里加小苏打，你就是把菜煮烂，它也是翠绿的，不过我妈说破坏营养成分。其实，我们平时食物中摄取的维生素其实是足够的，偶尔为了满足一下视觉需求也牺牲一点也没关系。只是不能为了好看，总这样做。吃饭嘛，尤其是对于孩子，营养还是更重要的！ 3.食材可任意放，根据自己的口味，我还放过自己烤的鸡翅根，不过以腊味和叉烧为好，毕竟是广东风味。蔬菜也可以换成其它绿叶菜，还可以加入胡萝卜片等，根据自己口味。 4.传统做法，是煮米饭的水快没了的时候放腊肠和香菇，但是我觉得，一开始就放进去，会更进味。另外，泡香菇的水绝不能用！ 5.西兰花是可以不炒的，焯熟就行，看自己喜好了。 6.这个饭，我已经做过无数次了，实际证明非常适合自家人口味，这是我儿子一人的量，他饭量大，嘴刁，不好伺候，但是每次都吃的干干净净。不过，也不代表就适合别人，真正做时，还是要根据自己口味调整。 7.这是借鉴了别人的方子，我忘了是谁了，老了，健忘，勿怪！ 8.第一次传菜谱，脑子一热，就决定传了，准备不足，没有照片，主图是以前用面包机做时拍的，临时拿来凑数的。
大米：
250ml
广味腊肠：
4根
土豆：
1个
干香菇：
6朵（随意几朵）
西兰花：
适量
鸡蛋：
1个
葱花：
适量
姜丝：
适量
盐：
极少
黑胡椒：
适量
干迷迭香：
适量
干欧芹：
适量
橄榄油：
适量
色拉油：
适量
蚝油：
1勺
白开水：
1勺
鱼露：
1勺
生抽：
2勺
白糖：
半勺
麻油：
半勺
1
大米淘净，加入几滴色拉油拌匀，直接加够煮饭用水量，浸泡40分钟以上。（实际我还加了白酒和白醋泡大米）
2
腊肠切片，干香菇泡发洗净切片，土豆去皮洗净切丁，西兰花掰小朵，在加有小苏打的水中泡十分钟洗净，姜切丝。
3
锅中加水，放少许小苏打，几滴色拉油，烧开，依次加入西兰花，土豆焯熟，依次捞出备用
4
另一锅，放少许橄榄油，放入西兰花略炒，盛出备用；再放适量（比炒西兰花多一些）橄榄油，油热加入土豆丁略炒，加盐，放入黑胡椒碎，干迷迭香，干欧芹炒匀，盛出备用。
5
米泡好后，直接在大米上先把炒好的土豆平铺在表面，再码上腊肠片，香菇片，撒上姜丝，盖盖，大火烧开，转小火
6
在煮饭的水几乎看不到的时候，在米饭上打一个鸡蛋，继续煮
7
在米饭基本上煮好后，码上西兰花，盖盖稍焖一小会
8
煮米饭时，提前把调味汁调好:蚝油1勺，白开水1勺，鱼露1勺，生抽2勺，白糖半勺，麻油（或香油）半勺，混合搅匀
9
关火后，撒上葱花，将调味汁洒在米饭上，拌匀，即可享用！
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