翰林焖猪蹄无法抵挡的诱惑
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Tip：有一些香料是自己想象着加的，也是自己平时做菜喜欢加的，比如花椒、桂皮、香叶等，加了少量的白酒，为的是去腥提香。 网上写翰林焖猪蹄要加丁香和陈皮，这两种我没买到，就没加丁香，而陈皮就用橙皮代替了，橙皮不要放多了，要不在味道上会有喧宾夺主的感觉。 焖的时候还可以加些冰糖，平时做类似的菜菜我是必加冰糖的，今天不知怎么忘记了。 最后焖制猪蹄的过程中，除了一些香料，我没有加其它的调味了，因为腌制的时候我放的味道比较重，感觉已经不再需要盐味了，这个可以根据自己的习惯，如果腌制的时候感觉盐味还不够，在焖的过程中再加一些生抽或者是盐都可以。 焖的过程最好在砂锅中进行。
猪蹄2个：
适量
蒜茸适量：
适量
盐适量：
适量
料酒适量：
适量
白酒适量：
适量
姜片适量：
适量
老抽适量：
适量
腐乳3块、腐乳汁适量：
适量
橙皮适量、胡椒粉适量、八角适量：
适量
1
将切块的猪蹄用清水浸泡两个小时，然后洗净
2
准备好腌制猪蹄用的调味，豆腐乳加腐乳汁捣碎，加在猪蹄里
3
准备一个橙子，用盐搓洗表皮将其洗净
4
橙皮削下来备用
5
橙皮切成块状，也加到猪蹄里，加几小块就行了，我自己感觉今天还加多了点
6
拌匀，腌制半小时
7
准备好花生油
8
锅里倒适量的花生油，油烧热后，加入花椒、香叶、桂皮、草果和八角，小火慢炸出香味
9
再加入姜蒜翻炒。
10
倒入腌制好的猪蹄，翻炒
11
加热水没过猪蹄，大火烧开，小火慢炖2个小时，至到猪蹄软烂。 加热水没过猪蹄，大火烧开，小火慢炖2个小时，至到猪蹄软烂
12
大火收汁，盛盘，撒上葱花即可
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- 发布日期：2024-01-29 10:34:08
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