自制油茶（油炒面儿）

85839 阅读 0 评论 16 点赞来源：互联网

Tip：这配方其实没啥严格比例，我就是随意来的。喜欢香的就多放些芝麻粉和花生粉。炒制时一定勤搅拌以防面粉粘锅，期间可能有一点点糊味，不是很明显的话没关系，因为没有油干炒会有这现象，制作完成记得密封保存啊

普通面粉：

400g

炒熟芝麻：

150g

花生：

150g

白糖：

适量

油：

适量

各类干果：

随意啦

用料理机将炒熟的芝麻打碎

将花生炒熟，去皮。这一步去皮稍有麻烦，但不去皮会影响口感！

料理机，花生打粉

烧热锅，不放油，最小火慢炒面粉

依据面粉多少，大概炒十五到二十分钟，面粉微黄即可，上图是炒熟与普通面粉颜色对比

炒好的面粉乘出，过筛一下，会有许多面粉硬块，费下力碾碎他们吧，为的还是不影响口感

最后烧热锅子，放入适量油，一下不要放太多，根据面粉量来判断，感觉少了可以后期加。油温达到六七成热时改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，如果有准备干果也一起加入，小火炒大概十到十五分钟。

最后依据自己口味，喜欢咸味的放入适量盐，自己尝这放。喜欢甜味的就关火后，加入白糖，甜度也依据自己喜好，利用粉的余温就可以。

一勺粉大概用两勺热水沏开，觉得甜度不够可在沏油茶时直接再加些白糖。