自制油茶（油炒面儿）
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Tip：这配方其实没啥严格比例，我就是随意来的。喜欢香的就多放些芝麻粉和花生粉。 炒制时一定勤搅拌以防面粉粘锅，期间可能有一点点糊味，不是很明显的话没关系，因为没有油干炒会有这现象， 制作完成记得密封保存啊
普通面粉：
400g
炒熟芝麻：
150g
花生：
150g
白糖：
适量
油：
适量
各类干果：
随意啦
1
用料理机将炒熟的芝麻打碎
2
将花生炒熟，去皮。这一步去皮稍有麻烦，但不去皮会影响口感！
3
料理机，花生打粉
4
烧热锅，不放油，最小火慢炒面粉
5
依据面粉多少，大概炒十五到二十分钟，面粉微黄即可，上图是炒熟与普通面粉颜色对比
6
炒好的面粉乘出，过筛一下，会有许多面粉硬块，费下力碾碎他们吧，为的还是不影响口感
7
最后烧热锅子，放入适量油，一下不要放太多，根据面粉量来判断，感觉少了可以后期加。油温达到六七成热时改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，如果有准备干果也一起加入，小火炒大概十到十五分钟。
8
最后依据自己口味，喜欢咸味的放入适量盐，自己尝这放。喜欢甜味的就关火后，加入白糖，甜度也依据自己喜好，利用粉的余温就可以。
9
一勺粉大概用两勺热水沏开，觉得甜度不够可在沏油茶时直接再加些白糖。
- 本文分类：炒面
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- 发布日期：2024-01-29 09:51:19
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