飘香排骨饭——staub铸铁锅版

排骨:
一斤
干香菇:
20朵左右
胡萝卜:
一根
生姜:
一小块
葱:
5根
花椒:
4粒
八角、桂皮、香叶:
各一个
生抽:
适量
老抽:
适量
盐:
适量
米:
三杯
1
先做准备工作: 香菇用温水泡发切片,葱洗净打结,姜切片,排骨切小段,胡萝卜切丁。
2
大米提前一小时用水浸泡。
3
锅内倒冷水,排骨下锅,焯水,水开后煮2分钟左右再捞出洗净。
4
炒锅中放油,把焯过水的排骨小火煎至金黄,下香菇炒香,再放入花椒、八角、桂皮、香叶把香料香味炒出来,加入生抽和老抽使得排骨上色。 加入开水,烧开后转移至铸铁锅。 用中火焖煮20分钟。
5
泡好的米沥干水分,倒入铸铁锅中。
6
第二次我做的时候胡萝卜是加入米后再放的,第一次是直接跟排骨一起炖了。后放的话形状保留得更好,先放会更入味、更软烂。
7
加好米后,添水至跟食材齐平,加入适量盐调下味。 开始用小火煮饭啦,三杯米的话我煮了15分钟,然后再关火焖10分钟。
8
这是第一次做的,打开盖子,香气扑鼻,真的太好吃了。
9
果断再来一次。
10
开锅后用饭勺拌匀,撒上香菜和葱,开始享用吧。
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