西安回民街的香酥牛肉饼

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Tip：成功关键：1.面一定不能硬，软硬像耳垂的感觉就可以，醒半小时，做的时候用油扯面不会粘手。 2.一定要有花椒粉，才像正宗的牛肉饼。 3.用手压面片要薄，这样分层多更脆。

面粉：

适量

牛肉末（或者猪肉末）：

适量

香葱（或者大葱）：

适量

花椒粉：

适量

胡椒粉：

适量

盐：

适量

1

备好花椒粉，葱花，油面，胡椒粉，做到一半才想起来拍照

2

给肉馅里调盐搅拌均匀，尝一下稍微咸一些

3

活好一团面，软硬像耳垂一样，醒半个小时，拿出一小块放在抹了油的板上，不用擀面杖，直接用手拍拉变成长片，一头宽一头窄。如下图

4

用手直接拍面扯面，不用擀面杖

5

制作油面：小碗里放面粉适量，将油烧热浇进面粉碗搅拌均匀即可

6

在面的宽的一头依次抹油面，宽的一头放肉馅，撒花椒粉胡椒粉，撒葱花，卷起来，压下去，变成饼状

7

如此饼状用手压即可，不用擀面杖

8

放置煎锅至两面金黄，出锅

9

切块

10

掰开看看，很美很香很正宗

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本文分类：饼
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发布日期：2024-01-29 10:29:41
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