西安回民街的香酥牛肉饼
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Tip：成功关键：1.面一定不能硬，软硬像耳垂的感觉就可以，醒半小时，做的时候用油扯面不会粘手。 2.一定要有花椒粉，才像正宗的牛肉饼。 3.用手压面片要薄，这样分层多更脆。
面粉：
适量
牛肉末（或者猪肉末）：
适量
香葱（或者大葱）：
适量
花椒粉：
适量
胡椒粉：
适量
盐：
适量
1
备好花椒粉，葱花，油面，胡椒粉，做到一半才想起来拍照
2
给肉馅里调盐搅拌均匀，尝一下稍微咸一些
3
活好一团面，软硬像耳垂一样，醒半个小时，拿出一小块放在抹了油的板上，不用擀面杖，直接用手拍拉变成长片，一头宽一头窄。如下图
4
用手直接拍面扯面，不用擀面杖
5
制作油面：小碗里放面粉适量，将油烧热浇进面粉碗搅拌均匀即可
6
在面的宽的一头依次抹油面，宽的一头放肉馅，撒花椒粉胡椒粉，撒葱花，卷起来，压下去，变成饼状
7
如此饼状用手压即可，不用擀面杖
8
放置煎锅至两面金黄，出锅
9
切块
10
掰开看看，很美很香很正宗
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- 发布日期：2024-01-29 10:29:41
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