酸汤面（手擀）

61812 阅读 0 评论 46 点赞来源：互联网

Tip：1.面条面要硬，方能劲道 2.擀面时，为防止面皮粘连，每卷擀一次面皮前均匀撒上少量玉米面粉，煮面条时撒过玉米面粉的面条不会糊汤。面条根根精神抖擞。

面粉：

400g

鸡蛋：

1个

淡盐水：

少量（与面粉1:5比例）

青菜：

4颗

蒜苗：

1颗

陈醋：

酌量

生抽：

酌量

盐：

少许

鸡精：

少许

香油：

2～3滴

辣椒油：

酌量

干玉米面粉：

少许

盆中加入400g面粉（2人份），打入1个鸡蛋，先用筷子搅拌，等蛋液全部被吸收，再加入一点点淡盐水，继续搅拌，等面粉有个别块状时，用手开始和面，淡盐水要分数次加入面粉，和好面之后，用保鲜膜盖住醒20分钟，揉面至表面光滑即可。

先用擀面杖均匀擀开

如图将整个面裹在擀面杖上擀起，顺时针转（本人左撇子）。

查看面皮厚度，干面稍厚，汤面稍薄。

将面皮叠起来，如图

切成比韭菜叶稍细的宽度

撒上干玉米面粉，防止粘连

切面的同时烧水，接着下锅。

煮面期间，将蒜苗切碎，青菜清洗备用

生抽，陈醋，盐，鸡精，辣椒油各适量（根据个人口味），放入碗中

面条煮滚2次即可，先用大汤勺取汤倒入碗中，再捞出面条。最后撒上葱花，滴2滴香油，香喷喷的酸汤面请君大快朵颐。