酸汤面（手擀）
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来源：互联网
Tip：1.面条面要硬，方能劲道 2.擀面时，为防止面皮粘连，每卷擀一次面皮前均匀撒上少量玉米面粉，煮面条时撒过玉米面粉的面条不会糊汤。面条根根精神抖擞。
面粉：
400g
鸡蛋：
1个
淡盐水：
少量（与面粉1:5比例）
青菜：
4颗
蒜苗：
1颗
陈醋：
酌量
生抽：
酌量
盐：
少许
鸡精：
少许
香油：
2～3滴
辣椒油：
酌量
干玉米面粉：
少许
1
盆中加入400g面粉（2人份），打入1个鸡蛋，先用筷子搅拌，等蛋液全部被吸收，再加入一点点淡盐水，继续搅拌，等面粉有个别块状时，用手开始和面，淡盐水要分数次加入面粉，和好面之后，用保鲜膜盖住醒20分钟，揉面至表面光滑即可。
2
先用擀面杖均匀擀开
3
如图将整个面裹在擀面杖上擀起，顺时针转（本人左撇子）。
4
查看面皮厚度，干面稍厚，汤面稍薄。
5
将面皮叠起来，如图
6
切成比韭菜叶稍细的宽度
7
撒上干玉米面粉，防止粘连
8
切面的同时烧水，接着下锅。
9
煮面期间，将蒜苗切碎，青菜清洗备用
10
生抽，陈醋，盐，鸡精，辣椒油各适量（根据个人口味），放入碗中
11
面条煮滚2次即可，先用大汤勺取汤倒入碗中，再捞出面条。最后撒上葱花，滴2滴香油，香喷喷的酸汤面请君大快朵颐。
