肉末中式汤面
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来源：互联网
Tip：肉末炸得焦脆一些及口味重一点也无妨，因为汤面本身会相对清淡，配在一起吃正适口。但还是要小心不要炸糊了。 我用的是超市里现成的细肉丝，没有仔细剁碎，有点儿炸酱肉丝面的感觉啦。 个人感觉用意面做汤面比挂面好吃呀，像甜水面
意面（长）：
200g
猪肉末：
150g
植物油：
一大勺
蒜：
2瓣
黑胡椒粉：
适量
老抽酱油：
一茶匙
盐：
少许
小葱：
2根
生姜：
少许
1
准备原料。生姜切片，蒜切末，放入小碗中备用。小葱切葱花，单独放在另一小碗中备用。
2
准备面汤底料。取一个略大的敞口面碗，倒入约一茶匙老抽酱油，少许食盐、蒜末，撒入约三分之一的葱花，放置一旁备用。
3
煮面。深锅注水，水烧开后放入意面，煮至硬芯消失全熟。
4
炸肉末。煮面同时烧热炒锅，倒入一大勺油，烧至油热，倒入姜片、蒜末爆香，放入肉末，中火炸至变色，放入适量酱油、食盐及黑胡椒粉，继续翻炒均匀，炸熟至酱色后起锅装盘备用。
5
取面。意面煮熟后，先用汤勺舀一勺面汤至面碗中，略微晃动，使面汤均匀。用筷子及漏勺将全部面条取入面碗，再用汤勺浇入更多面汤。
6
将炸好的肉末盖在面上，最后撒上剩下的葱花。完成，开吃～吃时加酱油或面汤调整咸淡。
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