肉末中式汤面

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Tip：肉末炸得焦脆一些及口味重一点也无妨，因为汤面本身会相对清淡，配在一起吃正适口。但还是要小心不要炸糊了。我用的是超市里现成的细肉丝，没有仔细剁碎，有点儿炸酱肉丝面的感觉啦。个人感觉用意面做汤面比挂面好吃呀，像甜水面

意面（长）：

200g

猪肉末：

150g

植物油：

一大勺

蒜：

2瓣

黑胡椒粉：

适量

老抽酱油：

一茶匙

盐：

少许

小葱：

2根

生姜：

少许

准备原料。生姜切片，蒜切末，放入小碗中备用。小葱切葱花，单独放在另一小碗中备用。

准备面汤底料。取一个略大的敞口面碗，倒入约一茶匙老抽酱油，少许食盐、蒜末，撒入约三分之一的葱花，放置一旁备用。

煮面。深锅注水，水烧开后放入意面，煮至硬芯消失全熟。

炸肉末。煮面同时烧热炒锅，倒入一大勺油，烧至油热，倒入姜片、蒜末爆香，放入肉末，中火炸至变色，放入适量酱油、食盐及黑胡椒粉，继续翻炒均匀，炸熟至酱色后起锅装盘备用。

取面。意面煮熟后，先用汤勺舀一勺面汤至面碗中，略微晃动，使面汤均匀。用筷子及漏勺将全部面条取入面碗，再用汤勺浇入更多面汤。

将炸好的肉末盖在面上，最后撒上剩下的葱花。完成，开吃～吃时加酱油或面汤调整咸淡。