核桃面包圈

90205 阅读 0 评论 74 点赞来源：互联网

Tip：（ps，咖啡糖浆，我一开始用方子里的量调的，觉得有点太稠了，于是加了一点点水，可是又变的太稀，且颜色淡，我又加了点咖啡粉和糖粉，所以我的量是比方子上大的，不过最后正好用完，这个可以根绝实际情况进行调整。挤咖啡糖浆的时候，要等到面包冷却了才挤，不然糖浆会热化掉的，全淌下去了，我这个就是极好的反面教材，555~~迷你巧克力豆如果用好时那种迷你的，可能更可爱点，我木有，只有这种巧克力片，拿来凑数字吧~~）

高粉：

150g

黄油：

20g

细砂糖：

20g

盐：

干酵母：

奶粉：

鸡蛋：

25g

水：

70g

核桃：

30g，内馅

黄油：

20g，内馅

巧克力：

40g，内馅

杏仁粉：

25g，内馅

蜂蜜：

30g，内馅

牛奶：

30g，内馅

面包糠：

25g，内馅

糖粉：

20g，装饰

速溶咖啡：

1/2小勺，装饰

热水：

1/4大勺，装饰

迷你巧克力片：

适量，装饰

把面包体材料揉至扩展阶段，进行第一次发酵。（ps，这个面团揉的时候感觉湿了点，后来稍稍加了点面粉，不过湿度大的面团，感觉更柔软，各位做的时候，水可以不要一次全部加入，留一点调整干湿度。）

在发酵面团的时间里，做面包夹馅儿。把黄油和巧克力隔热水融化。（ps，巧克力我是用了黑巧，原作者估计用的是牛奶巧克力，这个根据个人喜好选择）

往融化的巧克力糊里面依次加入杏仁粉、蜂蜜、牛奶、肉桂粉（这个我没放），搅拌均匀。每次都是搅匀之后再加下一样材料

加入面包糠，搅匀，放入切碎的核桃仁，搅匀，即成内陷儿。（ps，核桃仁可以事先用150度烤香备用）

第一次发酵在室温进行（约28度的环境，冬天估计要有加温措施了），大约1个小时的样子，用手指沾高粉戳一个洞，不回缩不塌陷，就是发酵好了

面团取出，排气，然后揉成团，用保鲜膜盖住醒15分钟

醒好的面团，擀成15*40cm左右的长方形（我擀面团的功夫不到家呀，就是擀不成规矩的长方形，凑合往下做了。。），把之前做好的内陷儿平均铺开（ps，一定要把两头都铺到，面皮上都铺满，图上的面皮两头没怎么铺到，我后来又调整了~~）

把面皮卷起来，小心放入天使模中（如果是普通模，要先抹油撒粉），接头的地方稍微整一下就行了，待会二发的时候会粘在一起的。（ps，要尽量让卷卷的各个部位都是均匀的，所以上一步铺内陷儿的时候，要铺满，不然卷卷入模以后，会导致肚子鼓鼓的，接头处瘪瘪的，不好看，还有把面皮横向接头的地方朝上放，这样光滑面朝下，待会烤好是要倒置的，面包圈表面就好看了~~）