上海葱油饼
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来源：互联网
饼身部分：
适量
中筋面粉：
250g
盐：
3g
白砂糖：
3g
开水：
120ml
冷水：
50ml
油酥部分：
适量
熟猪油：
15g
中筋面粉：
10g
葵花籽油或者其他无味油：
一茶匙
盐：
4至5g
鸡精：
4g
葱末：
适量
1
葱洗净切末，称好所有材料备用。
2
猪油，中筋粉，葵花籽油，盐，鸡精放入碗内拌成油酥备用。
3
面粉内加入盐糖，冲入开水拌成雪花状，用筷子去搅拌，用手会很烫。
4
慢慢加入冷水揉成光滑面团，装入保鲜袋，醒20分钟。
5
面团分成8等分，擀成面饼。
6
均匀的涂上油酥。
7
撒葱花。
8
卷成长条。
9
扭转一下长条，打个结，压扁后用擀面杖擀成薄饼。
10
用平底不粘锅煎至两面金黄即可。
11
吃的清淡的油酥放3g盐，吃口重的不超过6g。
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