上海葱油饼

饼身部分:
适量
中筋面粉:
250g
盐:
3g
白砂糖:
3g
开水:
120ml
冷水:
50ml
油酥部分:
适量
熟猪油:
15g
中筋面粉:
10g
葵花籽油或者其他无味油:
一茶匙
盐:
4至5g
鸡精:
4g
葱末:
适量
1
葱洗净切末,称好所有材料备用。
2
猪油,中筋粉,葵花籽油,盐,鸡精放入碗内拌成油酥备用。
3
面粉内加入盐糖,冲入开水拌成雪花状,用筷子去搅拌,用手会很烫。
4
慢慢加入冷水揉成光滑面团,装入保鲜袋,醒20分钟。
5
面团分成8等分,擀成面饼。
6
均匀的涂上油酥。
7
撒葱花。
8
卷成长条。
9
扭转一下长条,打个结,压扁后用擀面杖擀成薄饼。
10
用平底不粘锅煎至两面金黄即可。
11
吃的清淡的油酥放3g盐,吃口重的不超过6g。
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  • 发布日期:2024-01-29 10:37:30
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