手抓饼

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小麦粉：

适量

黄油：

适量

开水：

适量

常温水：

适量

葱油（没有可省略）：

适量

先展示下我用的小麦粉，超级棒!

500g面粉加入150g热水，搅拌成面屑

再加入少许常温水，少量多次，根据面粉吸水量自己调节呦

面粉基本成团的时候加入20g软化好的黄油，揉啊揉

揉圆，但是怎么揉都揉不光滑，怎么办？

十分钟后，去掉保鲜膜揉啊揉，几下就很光滑了呢！盖上保鲜膜再醒三十分钟醒

面板刷油（提前微波炉软化的黄油，量多一些，一会还要刷在面上），醒好的面分成八等份，滚圆，按瘪，醒十分钟

取一面饼，面板刷油，擀平，擀薄，几乎透明，尽量擀吧

擀好的面皮上刷一层葱油或者黄油，少许盐

手拎起两端轻轻抖几下，让面皮成如图的样子，一定要小心呦

就像叠扇子一样

然后从一端盘起

整理好所有面团，盖保鲜膜醒20分钟

醒好后，按扁，擀圆

用擀面杖小心转移到油纸或者保鲜膜上，依次做好所有，每层都用油纸或者保鲜膜隔离，如果不当时吃，可以放冰箱冷冻，下次吃的时候不用解冻直接放锅中即可

如果马上就吃，锅中少许油中火，把饼转移到锅中，中间鼓泡迅速翻面，鼓泡就熟了，大概两分钟看着点别糊了!

也可以放个鸡蛋，刷喜欢的酱料，卷喜欢的蔬菜!