老婆饼

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糯米粉：

适量

白芝麻：

适量

白糖：

适量

面粉：

适量

1

言归正传，教程来了，先制作馅料，这次做的16个，准备，糯米粉70克，水110克，炒熟的白芝麻30克，白糖60克，油35克

2

把制作馅料的水，油，白砂糖一起放入锅中加热，融化

3

水开后加入糯米粉炒

4

倒入准备好的白芝麻，炒均匀

5

冷却后，用手把馅料分成16份放在那里备用

6

接下来开始制作水油皮，准备面粉100克，水45克，白砂糖15克，油10克

7

把水油皮的材料全部混合揉成面团，用保鲜膜盖住放一会儿，防止变干

8

接下来开始制作油酥，准备面粉80克，油50克

9

把油酥的面粉和油混合拌匀，放置一会儿备用

10

把水油皮面团和油酥面团，分别都搓成16份，用湿润的布盖起来松弛15分钟

11

取一个水油皮压扁包裹油酥，如图

12

包好，如图

13

然后收口朝下放在案板上，擀面杖擀成长方形的片儿

14

然后开始卷

15

卷成这样

16

然后再次如图擀成长方形片

17

擀成这样

18

再一次卷起来如图，这样做好的酥皮真是层层酥脆

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把所有面团都按照上述方法制作成这样湿润的布盖起来，松弛15分钟！备用

20

十几分以后，拿一个面团压扁，把拿一份馅料包起来，如图

21

处理好，包圆，收口朝下，用手压扁，也可以用擀面杖擀圆

22

也可以用用压圆，放在烤盘上，如图

23

取一个鸡蛋打在碗里拌匀，每个饼的表面刷一层蛋液

24

撒上少许白芝麻在表面

25

必须用到在表面切开三个口，这非常重要，不然烤制的时候，那个热气会让馅料爆出来，形状会乱八糟，必须割破上面的面皮，让馅料热量散发

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全部割开以后放置十几分钟，烤箱预热180度，

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中层，180度，烤15分钟至表面金黄，收工

28

新鲜老婆饼出炉了，刚出炉外皮比较酥脆，放置一阵子后再吃，就比较软一点，就和市面上出售的味道一样了

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发布日期：2024-01-29 10:04:18
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