准备好葡萄干一起来做软软——Yolk葡萄卷
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高筋面粉 250G：
适量
细砂糖 45G：
适量
盐 3G：
适量
脱脂奶粉 7.5G：
适量
蛋黄 50G：
适量
牛奶 25G：
适量
冰水 85G：
适量
耐高糖酵母 3G：
适量
黄油 30G：
适量
葡萄干 65G：
温水浸泡约2小时，沥干水分
1
除黄油和葡萄干外所有材料混合。揉光滑后加入黄油，揉至扩展阶段。可拉出薄膜 加入沥干水分的葡萄干 揉匀后。放入盆中。盖保鲜膜放温度约为28度的地方发酵 发酵至两倍大。戳洞不回弹即可
2
发酵好的面团用刮板取出。称出总重量平均分成四份。排气滚圆。松弛15分钟 取一个松弛好的面团。擀开成长方形。翻面后。在下端用刀片切口。 在由上往下卷起。捏紧接口。 排入烤盘。盖保鲜膜放温度约35度的地方。加碗温水增加湿度。二发至两倍大 发酵结束后取出。可以看到左二我放的时候没有把捏口出朝下。所以发酵好就露短了。大家要注意哦
3
表面均匀的刷上全蛋液。放预热好180度的烤箱。烘烤约18分钟。 面包上色均匀后取出放凉
4
超香软。我一口气吃了半条。蛮大一只得。看着好过瘾 葡萄干用阳光少女。这个好吃哦
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- 发布日期：2024-01-29 10:41:01
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