自制纳豆（纳豆机版）
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来源：互联网
Tip：没有纳豆菌和塑料盒也不要紧，请看我菜谱中发酵箱版的自制纳豆哦。纳豆在零下18度的冷冻环境下可以存放半年以上，吃的时候拿出来自然解冻，切忌微波炉解冻，以免破坏营养
东北干黄豆：
400g
白糖：
2-3g
纳豆菌：
一小勺
纳豆菌：
适量
1
将黄豆清洗干净，挑出坏豆，加入豆子三倍的水浸泡。秋冬需13小时，冬季18小时，夏季炎热最好在冰箱里泡豆18小时
2
将泡好的豆子清洗干净，倒入沥水篮，在案板上下磕，靠惯性把豆子表面多余的水分磕出，水太多会稀释豆子的养分
3
电压力锅内胆加入适量水，将豆子装入大碗内隔水蒸，我家的煮豆当是30分钟，调好模式就歇会去吧
4
将塑料盒，大汤勺，纳豆专业保鲜膜放入蒸锅中隔水蒸，先大火，水开后改小火蒸5分钟即可。不好意思，忘了拍图，自己脑补吧
5
将热水倒入小碗烫一下预热，把水倒出，用专用小勺取一勺毛尖的纳豆菌如图，倒入碗中，再倒入10ml热水把菌化开备用
6
等电压力锅泄气后，打开锅盖，把大碗取出，将内胆里的水倒掉，然后将豆子倒入内胆，把调好的菌水直接倒进热热的豆子里，用消毒过的勺子轻柔地上下翻动搅拌，尽量让豆子受菌均匀。
7
用消毒过的勺子将拌好菌的豆子趁热分装到盒中，八分满，盛一盒，手左右一晃使豆子平整，贴一个膜，这样重复操作，等全部12盒贴好膜后再统一压膜，这样操作减少豆子与空气接触时间，干净卫生
8
将豆子放入纳豆机
9
选择纳豆模式18小时。
10
发酵结束后，将纳豆取出，自然凉置10分钟散热，再盖上小盖子，放到冰箱冷藏室内（5度左右）24-36小时后熟
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- 发布日期：2024-01-29 10:41:49
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