油焖茭白
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来源：互联网
Tip：1、茭白可以用油炸制焦黄，但为了相对健康来说，我们用油煎，耐心一些，也可以达到近似的效果。 2、茭白本身没有什么特殊的味道，如果怕太过单调，可以在煎茭白的时候，放入八角，把油烧出香味，这样在煎茭白的时候也会浸入八角的香味。 3、茭白单独制作，味道可能会比较单一，想做出较丰富的复合味道，可以加一些辣椒同炒。不仅增色还能提味。 4、添加清水的时候一定不要多，否则就会变成煮茭白了。 5、如果不小心汤加多了，也请不要久煮，这样会失去茭白的口感。可以淋一点水淀粉，我个人比较喜欢大火收汁，觉得味道更加干香浓郁。
茭白：
4根
干辣椒：
10个
八角：
2个
生抽：
15ml
白糖：
10g
清水：
少许
1
茭白洗净去皮备用
2
去皮的茭白切滚刀块
3
锅中倒入比平时稍多一些的油，小火放入八角煸出香味
4
放入切好的茭白，小火耐心煸炒至边缘焦硬，皱皱的样子盛出备用
5
锅中留底油，中火放入干辣椒同炒
6
放入煎好的茭白一同翻炒
7
加入生抽、白糖翻炒均匀后，加入少许清水，便于调料之间互相融合，且更好入味
8
最后盖上锅盖，中火焖煮汤少后，大火收汁即可
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