奶酪海绵蛋糕<超红奶酪包的软妹!>

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Tip：也可以用自己喜欢的其他海绵蛋糕方子做蛋糕底。我和家人都可以接受这个浓郁程度，毕竟都是奶酪脑残粉，但是有些同学怕腻的话，可以减半做乳酪馅，或者直接省略夹层，直接抹切面就好。也可以用牛奶代替鲜奶油，减轻负担。

分蛋海绵蛋糕：

适量

鸡蛋（60g以上）：

2个

细砂糖：

66g

低筋面粉：

66g

黄油：

17g

牛奶：

26g

水饴（没有用蜂蜜替）：

奶酪夹馅：

适量

奶油奶酪：

130g

糖粉：

25g

淡奶油：

45g

表层沾粉：

适量

奶粉：

20g

糖粉：

准备工作：蛋白蛋黄分开，模具垫油纸，黄油、水饴（蜂蜜）、牛奶一起放入微波炉耐热小碗中，烤箱预热160度。

用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至湿性发泡接近干性发泡，提起打蛋器形成大弯钩，细腻、有光泽的程度。如果你掌握不好这个度，可以直接打到干性发泡。蛋白一定要打发到位，不然可能导致消泡长不高。

向蛋白霜中加入蛋黄，每次加一颗，每次加入后用电动打蛋器低速打匀。

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌至看不见干粉。

将装有黄油、牛奶、水饴的小碗放入微波炉，加热三十秒左右，至黄油完全融化。稍微搅拌混合物，使其退去热气并大致混合。

将混合物倒入面糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

倒入模具中，轻震两下震破大气泡，放入预热好的烤箱中下层160度烤30-35分钟（我烤了30分钟），至表面上色。取出蛋糕后脱模去除油纸，倒扣在烤网上晾5分钟，然后翻面正放在烤网上晾凉。

晾凉过程中制作内奶酪内陷。奶油奶酪、淡奶油、糖粉一起放入微波炉用碗中，覆保鲜膜，保鲜膜戳几个洞，放入微波炉加热，每加热30秒拿出来搅拌一下，直到形成顺滑无颗粒的奶酪糊，我共加热了四次总计2分钟。这一步也可以隔热水加热搅拌完成。如果处理好的奶酪馅儿流动性较强的话可以稍加冷却再夹，奶酪馅的状态应该是类似沙拉酱的浓稠度的。