萝卜炖猪肺

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Tip：1:放盐和醋来抓猪肺，是为了去掉猪肺的腥味和脏东西，有些人做是没有这步的，直接干炒，我个人不喜欢那种口感。 2:抓的过程是很需要耐心的，不要偷懒，如果不抓干净，炖出来的汤是混浊的，不会是清澈的哟，也不鲜。

猪肺：

一副

萝卜：

半个

老姜：

3片

八角：

半个

胡椒粉：

适量

米醋：

适量

盐：

适量

把猪肺切成几大块，因为猪肺生的时候比较雷人，我没有放图片，怕影响想吃的人的胃口。锅里放冷水没过猪肺，大火烧开，煮5分钟这样，彻底把血水煮出来。

猪肺焯水后，用冷水洗干净，切薄片，我个人是喜欢薄些，小些的。

切小的猪肺是这样的。

把猪肺放进一个深点的盆子，倒适量的米醋。

加适量盐，多些也没关系。

然后开始抓，这部是最重要的，如果处理不好，猪肺会很腥，炖出来的汤也是不好喝的。这样反复的抓。

每次抓10分钟这样，然后可以看见有很多脏的水出来，我这次一共抓了4次，刚开始抓猪肺的异味是很重的，随着抓的次数增加，到最后味道就没有了。

抓好后用清水洗，怎么搅拌水都是清澈的噢。

看起来很舒服了吧。

用筛子把猪肺沥水，备用。

猪肺弄好了，准备其他配料，萝卜去皮。

切好，备用。

切姜片，备好八角。

高压锅装水，放配料和猪肺，水没过猪肺就好，我用的是电压力锅，用煤气灶的高压锅也可以，我压25分钟，如果喜欢有嚼劲的可以压15分钟就好。

压猪肺还剩10分钟的时候，把萝卜放进去压，因为萝卜易熟，所以后面才放，接着放适量的盐和胡椒粉。

我用的是这种胡椒粉，不喜欢的可以不放。

时间到，出锅，可以开吃咯，味道是很鲜，很甜的。