卤煮火烧
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来源：互联网
火烧：
5个
猪肠：
适量
猪肺：
适量
北豆腐：
500克
炖肉料包：
1个
大豆黄酱：
1汤匙
酱油：
1汤匙
冰糖：
1小块
芝麻：
酱
韭菜花：
适量
酱豆腐：
适量
大蒜：
5瓣
香菜：
5棵
辣椒油：
少许
1
火烧的制作：400克普通面粉加适量的温水，和成稍硬的面团，饧10分钟再揉一回。下剂做成1公分厚的饼，上铛烙熟
2
猪肠用豆面、醋两面反复抓洗干净。锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅）
3
猪肺要用清水灌洗干净，洗时放少许料酒，也要焯水（凉水下锅）
4
另起锅加开水（水一定要多些），放猪肠、和猪肺，炖肉料包(八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、陈皮)、加黄酒、黄豆酱、生抽、白酒、冰糖大火烧开，小火卤至熟
5
北豆腐切约1厘米厚的片，过油炸至两面金黄。待猪肠煮好后放入汤锅中，煮至入味
6
烙好的火烧也放入汤锅中煮一下
7
香菜洗净切段
8
芝麻酱和酱豆腐、韭菜花和成酱料
9
蒜瓣拍碎加少许盐做成蒜汁
10
将火烧捞出切井字块，放在碗底
11
豆腐捞出切斜刀块，放在火烧边上
12
猪肺、猪肠切段放在火烧上面，浇上卤汤、酱料、蒜汁、香菜
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这是道非常适合秋冬天喝的汤，滋补去秋燥。我把它归类为功效汤，因为味道并不算非常可人。 作为广东女儿北方媳妇，太清楚南北方对汤水的定义有多大不同了，起码肉饼同志和我婆婆，都甚至不能接受用猪肺做汤吧，哈哈。猪肺 38207 浏览