【曼食慢语】花胶煲乌鸡
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来源：互联网
Tip：花胶泡发需要的时间比较长，一定要提前准备，用常温清水即可，不能用热水 泡过花菇和姬松茸的水可以添加到汤里增味，不过要事先将花菇和姬松茸洗净 花胶有微微的海产品腥味，对这种味道敏感的人可以将花胶泡发后用加了葱姜的水汆烫一遍 煲汤铁律：起锅前再加盐
乌鸡：
一只
花胶：
一大片约40g
花菇：
8朵
姬松茸：
15朵
红枣：
10个
枸杞：
数粒
老姜：
一大块
料酒：
一大勺
盐：
适量
白胡椒：
适量
1
将花胶提前用清水浸泡隔夜，中间换几次水
2
将花菇、姬松茸和红枣洗净后用清水浸泡2小时待用
3
将乌鸡斩成小块，焯水后沥干待用
4
将泡发好的花胶剪成小片，花菇切成厚片，与乌鸡和姬松茸一起放入炖锅
5
泡过香菇和姬松茸的水也一并倒进炖锅，下拍破的老姜、料酒和能没过所以材料的清水，大火煮开后用最小火煲4小时
6
放入红枣与枸杞后再煲15分钟
7
关火后加入适量盐和白胡椒即可，可以撒上少许葱花装饰
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- 发布日期：2024-01-29 11:12:14
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