家常焖鸭肉
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来源：互联网
Tip：老妈在电话里告诉我步骤的时候，有说过油要放少，但是我一不注意放多了，最后收汁的时候锅底一层油… 白酒不加也可以，因为我其实也忘记了…不过我不喝酒，所以没差，喜欢白酒烹饪的香气的人，就需要加啦。 这个鸭肉因为汤汁收得很干，所以整体偏干，喜欢吃干一点的可以将汤汁收得干一点，锅底留下的那一层带了鸭肉的香气，可以另作他用。
鸭肉：
份量自定
姜：
两三片
醋：
适量
酱油：
适量
食盐：
适量
冰糖（没有冰糖砂糖也行）：
适量
干辣椒（不加也行）：
适量
食用油：
少量
1
鸭肉洗去血水，姜片切丝（这里喜欢吃姜的人可以多切几片，我是最近怕各种味道，所以姜弄得比较少）。
2
热锅下油，油要少量，油热了之后放入姜丝，炸出姜油香气，放入鸭肉炒香。
3
鸭肉多炒一会，加入白酒，酱油，醋，白酒加了之后要多炒一会让他散下酒气，酱油和醋至少要一汤匙，不然后面颜色不够深。
4
在炒一会够加入水，放入食盐，冰糖，就可以盖锅让他慢慢收汁了。等汤汁收得差不多了（喜欢干的可以等汤汁收干），就可以盛盘了。
