糖醋排骨 Sweet & Sour Ribs

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Tip：1. 糖醋排骨最好选用肋排，这样做出来的排骨更好吃。 2. 有些朋友如果不喜欢油炸的那么就可以省掉这个步骤直接进行下一步。 3. 糖和醋的比例可以按照自己的口味适当调整。 4. 加水加热水，最好一次性加足。

猪肋排：

750g 分成3-5cm的小块

糖：

100g 或按自己的口味

醋：

100ml 或按自己的口味

生抽酱油：

1汤勺

料酒：

1汤勺

白胡椒：

1茶勺

葱、姜：

适量（按自己的口味）

准备食材

肋排用料酒、白胡椒和生抽酱拌匀淹30分钟左右。

锅里加足够的油烧加热到7成热后倒入淹好的排骨，排骨炸到5成熟（骨头上的肉开始回缩）盛出来。

锅里留底油中小火，把糖倒入炒糖，直到糖变成褐色。

糖炒好后加入排骨炒匀，然后加入醋和盐调味。

再加入开水（刚刚没过排骨就可以），然后加入葱和姜，盖上锅盖大火烧开后转中火炖（大约20分钟左右）。

炖到只剩下小半水（汤汁变浓）转为中大火收汁即可。