黑蒜子牛肉粒
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来源：互联网
Tip：把刚才腌牛肉的省料利用起来。西红柿切片，香菜叶改刀切碎一点，切点葱花。做点水，水开后放入西红柿煮2分钟后，放入打散的蛋液，加盐调味，放入葱花。 关火后点香油、撒香菜快手的西红柿鸡蛋汤OK了。
牛里脊：
400克
蒜：
2头
西红柿：
1/4个
洋葱：
半个
胡萝卜：
适量
香菜梗：
适量
黑胡椒碎：
一小勺
盐：
半小勺
酱油：
两勺
料酒：
一勺
油：
半勺
淀粉：
两勺
鸡蛋：
半个打匀的
黄油：
15克
酱油：
两大勺
蚝油：
两大勺
糖：
一大勺
1
做这个牛肉粒选牛里脊口感比较好，在切之前先把里脊上的筋膜和油脂去掉
2
把牛肉切成大粒，和蒜瓣差不多大就好
3
在牛肉里面加入一小勺黑胡椒碎、半小勺盐、两勺酱油、勺料酒、半勺油、两勺淀粉、半个打匀的鸡蛋。用手抓匀。腌制几分钟入入底味
4
腌肉的时候切一点香菜梗、一点胡萝卜、一点洋葱丝、1/4个西红柿
5
用手用力的抓肉和菜，多给肉丁按摩一会儿，将菜汁和和菜里的香味揉到菜里面。牛肉腌制的时间越长越入味，如果时间紧的话也要腌30分钟以上
6
腌制的时间到了，把肉里的菜挑出来。菜已经有肉的腥味了不建议再吃了
7
做这道菜要放大量的蒜才好吃，包两头蒜，把蒜蒂切掉
8
锅里面放点多一点的食用油，把蒜瓣放入炸制金黄后捞出
9
用一个小碗盛点蒜油出来，待会儿有用
10
把腌好的牛肉放到刚刚炸过蒜的油里面滑炒一下。牛肉表面断生且肉粒四边微黄就可以捞出了，用篦子把多余的油控出来
11
把锅中滑肉用过的油倒出来，在炒锅中放入十多克的黄油，火要小，不然黄油容易糊
12
把牛肉倒入锅中烹入酱油和料酒
13
加入糖，做这道菜糖的量可以多放一些，比较好吃
14
调入蚝油
15
放一勺黑胡椒碎
16
放入已经炸黄的蒜子，翻炒两分钟，让蒜入味，也让牛肉粒再入点蒜的香味
17
快出锅的时候尝尝味道，因为肉已经腌制过了，有放了酱油和蚝油，味道足够的话就不用再放盐了。临出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮
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