凉伴猪蹄
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来源：互联网
猪蹄：
一只
1
猪蹄切小块后用清水冲洗干净，放入清水中浸泡去血水，途中换几次水，至清水不再有血色；
2
猪蹄中加入白醋、白酒、花椒、姜，腌制十五分钟；锅里放清水，凉水下猪蹄大火煮开后转中火炖煮，期间要把浮沫除去；
3
猪蹄炖煮至软后，捞出用清水冲洗，并放入冰水中浸泡；猪蹄凉却后加入白醋、冰糖腌制；
4
制作凉拌酱料，辣椒切圈，蒜头切小薄片，碗中加入酱油、白醋、凉开水、麻油、花椒油、辣椒圈、蒜片拌匀，一并放入微波炉加热两分钟，取出放凉；
5
猪蹄放小盘上，放入一些香菜碎，浇入自制酱料，即可食用；如果嫌猪蹄不够入味，可以用酱料伴匀后放入冰箱冷藏腌制一天再食用；
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