笋干炖猪脚

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Tip：1.这里介绍的是快手煮烂猪脚和笋干的高压锅版本。如果有时间可以放在烧锅里慢火慢炖，将猪脚和笋干炖烂，会更入味更好吃，只是需要一点耐心。 2.笋干在烧菜的前一天晚上泡下，泡8小时以上会完全发开，变成厚肉状再烧会更加好吃。

明前春笋干：

200g

猪脚：

适量

生姜：

适量

酱油：

适量

白糖：

适量

鸡精：

少许

精盐：

适量

做这道菜之前一天晚上将笋干洗净后泡入水中。留待第二天烹煮。笋干最好泡发8个小时以上，会更脆嫩且容易入味。泡发后的笋干沥干水切段备用。

先将猪脚入滚水焯一下，焯水时放入几片生姜，能去除猪脚的肉腥味。

焯过的猪脚沥干血水倒入高压锅中，加入调料（白糖，盐，鸡精少许，酱油），倒入满过食材的水，先将猪脚烧烂，期间不要盖盖子。

水沸以后猪脚炖5分钟左右，将笋干放入。盖上高压锅盖。直到烧到高压锅发出呲呲的声音，再煮5-7分钟，就可关火。

等到高压锅的气完全放掉之后再开盖。请小心开锅。

开锅盛出，撒上葱花，就能上桌了。