跳水牛蛙
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来源：互联网
油：
适量
大蒜：
15片
生姜：
适量
葱：
适量
花椒：
适量
郫县豆瓣酱：
2勺
酒：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
小米椒：
6个
鸡汁：
一勺
青红椒：
各一个
莴笋：
一颗
1
三只牛蛙洗净，剁小块，用盐，蛋清，白酒，鸡精，淀粉腌制20分钟；
2
莴笋切滚刀片，下沸水焯下，捞起控水备用
3
油锅放烧菜的4倍油，下牛蛙炸至肉变白，捞起控油
4
另起油锅，放一点油，放生姜片，葱段，蒜片，花椒，豆瓣酱，小米椒切段，炒香
5
放入莴笋翻炒，放两小勺糖，继续翻炒
6
加300ml开水，加入太太乐鸡汁一小勺，一杯泡椒汁，大火煮开
7
下牛蛙煮2分钟；放入青椒红椒切大块，加一勺糖，再煮3分钟；关火，闷5分钟，起锅〜
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自制辣椒红油和油泼辣子
运城人除了把辣椒蘸馍头吃，在炒菜时，许多菜肴里也要适量地放些辣椒，以增进或刺激食欲，调节味口。在辣椒收获的季节里，一些人则会把刚摘取的辣椒当菜生吃，就着饭食，津津有味，也算得上是吃辣椒方面的一种乐趣了。 我也是在那个快乐的小院养成了喜吃辣椒的爱好，同时也学会了如何制作红红的辣椒油和油泼辣子。夏天到了，天气的炎热会降低人的食欲，而江南的天气每到这个季节是闷热难耐的开始，自己做一些辣椒油与油泼辣子，适牛蛙 6702 浏览 -