仔姜牛蛙
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来源：互联网
牛蛙：
3只
仔姜：
2.5-3两
甜椒（灯笼椒）：
3个
花椒：
适量
豆瓣：
适量
泡椒：
适量
盐：
适量
大葱：
适量
鸡精：
适量
1
牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐，加料酒拌匀，码味20分钟；灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切成1寸长的节子，备用
2
锅内倒入平时炒菜的2倍油，烧至5成熟，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒
3
倒入码好味的牛蛙，炒至散仔，表面发白马上起锅
4
锅内剩下的油烧热，加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐，炒香
5
加入两小碗水，烧开，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟
6
加入剩下甜椒丝和仔姜丝，翻炒均匀，煮至甜椒和仔姜刚熟
7
勾芡，加入剩下的葱节，撒一点点鸡精，翻转，起锅
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