极品肥肠
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来源：互联网
Tip：猪大肠在清洗前，要先将大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净 清洗猪大肠时，加些食醋和一汤匙明矾(没有明矾，可改用盐)搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净 或者用面粉及醋分别洗几遍即可 还有一个自家秘方就是用料酒加生油揉搓清洗几遍也可
猪大肠：
适量
葱：
适量
蒜：
适量
姜：
适量
盐：
适量
糖：
适量
老抽：
适量
十三香：
适量
料酒：
适量
清汤：
适量
1
大肠去掉赃物，洗净，用一汤匙明矾、醋里外揉搓几遍，除去粘液污物，并冲洗清爽，投入沸水中，加葱、姜、酒煮至起硬性，捞出，切成段
2
葱切段，姜切片，蒜剁细成末备用
3
炒锅上中火，倒入油烧至七成热，放人葱、姜、蒜末炸出香味
4
烹入料酒、老抽，倒入清汤，再放入猪大肠、盐、糖、十三香煮开
5
用小火慢煮至大肠熟透，再转大火煮至卤汁包牢即可
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