红焖大对虾

Tip:1、这道菜、剁椒、葡萄酒是重点; 2、大虾一定要腌制,这杨才入味儿; 3、第一次煎虾时间不宜过长,一般两面颜色变红色,即可。
大对虾:
比较大的 我用了5只
大葱丝:
葱白部分一小段就好
姜丝:
大概三片左右
蒜蓉:
2瓣蒜
中国红葡萄(有甜味的那种):
4勺 多点儿也没关系
耗油:
1勺
海鲜酱油:
1.5勺
食用盐:
适量
胡椒粉:
适量
食用油:
适量
鸡精:
一点点
白糖:
1-1.5勺(根据个人口味添加)
剁椒:
1勺
小葱:
若干(点缀)
1
用剪刀剪掉虾枪和虾脚,用剪刀沿着虾背剪开,用牙签去除虾线后,再将虾背剪深一点,但不要剪断(方便入味)。
2
用盐、胡椒粉腌制处理好的大虾15分钟左右。
3
将大虾沥干,备用。
4
食用油倒入锅中,中火加热,大约4成热时,将虾放入锅中,双面均煎至变红,取出备用。注意,这个步骤,不要煎制时间过长,因为大虾还有回锅,如果本步骤时间太长,肉质变老,就十分影响口感了。
5
开大火,将锅内油烧热,倒入葱、姜、蒜、剁椒爆香,改中火,放入耗油、海鲜酱油、白糖,因为大虾是腌制过的,所以不用再放盐了,炒制出泡泡,放入大对虾,淋上4勺葡萄酒,翻炒,盖盖儿。
6
中小火,大概2-3分钟左右,撒入鸡精翻炒。出锅。(提示,如果觉得底汁儿略干,可多加一点儿葡萄酒,全程不加水,带葡萄香味和融入剁椒的汁液融进大虾肉中,即好)
7
装盘,青葱点缀!配米饭,绝佳!!美味之旅开始,
  • 本文分类:明虾
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  • 发布日期:2024-01-29 09:21:28
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