红焖大对虾
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来源：互联网
Tip：1、这道菜、剁椒、葡萄酒是重点； 2、大虾一定要腌制，这杨才入味儿； 3、第一次煎虾时间不宜过长，一般两面颜色变红色，即可。
大对虾：
比较大的 我用了5只
大葱丝：
葱白部分一小段就好
姜丝：
大概三片左右
蒜蓉：
2瓣蒜
中国红葡萄（有甜味的那种）：
4勺 多点儿也没关系
耗油：
1勺
海鲜酱油：
1.5勺
食用盐：
适量
胡椒粉：
适量
食用油：
适量
鸡精：
一点点
白糖：
1-1.5勺（根据个人口味添加）
剁椒：
1勺
小葱：
若干（点缀）
1
用剪刀剪掉虾枪和虾脚，用剪刀沿着虾背剪开，用牙签去除虾线后，再将虾背剪深一点，但不要剪断（方便入味）。
2
用盐、胡椒粉腌制处理好的大虾15分钟左右。
3
将大虾沥干，备用。
4
食用油倒入锅中，中火加热，大约4成热时，将虾放入锅中，双面均煎至变红，取出备用。注意，这个步骤，不要煎制时间过长，因为大虾还有回锅，如果本步骤时间太长，肉质变老，就十分影响口感了。
5
开大火，将锅内油烧热，倒入葱、姜、蒜、剁椒爆香，改中火，放入耗油、海鲜酱油、白糖，因为大虾是腌制过的，所以不用再放盐了，炒制出泡泡，放入大对虾，淋上4勺葡萄酒，翻炒，盖盖儿。
6
中小火，大概2-3分钟左右，撒入鸡精翻炒。出锅。（提示，如果觉得底汁儿略干，可多加一点儿葡萄酒，全程不加水，带葡萄香味和融入剁椒的汁液融进大虾肉中，即好）
7
装盘，青葱点缀！配米饭，绝佳！！美味之旅开始，
