红烧带鱼
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来源：互联网
带鱼：
适量
香菇：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
桂皮：
适量
干辣椒：
适量
八角：
适量
小茴香：
适量
香葱：
适量
盐：
适量
胡椒粉：
适量
绍酒：
适量
白糖：
适量
酱油：
适量
醋：
适量
1
带鱼洗净（带鱼去腥的关键：用钢丝球去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）切段，香菇沏花
2
带鱼用花椒、盐、绍酒、胡椒粉腌渍
3
带鱼不粘锅的关键锅烧再放油烧制6六成，再将带鱼放入，过是热的就不容易粘锅，最好不放淀粉，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸制两面金黄捞出，沥油待用
4
锅留底油煸香葱姜蒜，投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒，加少许开水放入香菇，改中火炖10分钟后加盐、胡椒粉、白糖调味。大火收汁装盘，撒红椒丝香菜末即可
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