豆豉蒸带鱼
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来源：互联网
Tip：带鱼段亦可经油炸制再蒸，或能另有一番酥鱼的香味 豆豉亦可直接蒸，但和蒜末同炒一下会更香
带鱼：
适量
豆豉：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
盐：
适量
胡椒粉：
少许
葱段：
适量
姜片：
适量
1
带鱼去头尾，剪开鱼腹，去血污，洗净切段，每段两背划两三刀
2
带鱼段用料酒、生抽、盐、少许胡椒粉、葱段、姜片腌渍15-20分钟
3
3个蒜瓣剁碎备用，豆豉稍微碾碎，锅烧热油，中火下蒜末炒香，下豆豉翻炒至酥香
4
以葱姜段垫在盘底，码一层带鱼，鱼上均匀洒一层豆豉，如果还有鱼段，再同法依次码好，上热锅蒸约15分钟，去汤水即可食用
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