最爱下饭菜——五香带鱼
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Tip：1.炒香料的时侯不要炒太长时间，下锅的同时可以放鱼块煎了，因为煎鱼的时侯也同时在煎香料，如果炒的时间过长，香料容易糊了。 2.五香粉在最后洒才不会煮的汤糊糊的。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
材料：
适量
带鱼：
400克
大蒜：
5颗
生姜：
4片
八角：
2颗
花椒：
8颗
香叶：
2张
大葱：
2段
调味料：
适量
盐：
1小匙
料酒：
2大匙
老抽：
5克
冰糖：
20克
陈醋：
20克
五香粉：
少量
1
在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味。
2
用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟。
3
炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味。
4
加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色。
5
翻面再煎另一面，直至两面成金黄色。
6
加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。
7
大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次。
8
最后将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉。
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- 发布日期：2024-01-29 09:21:46
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