蛤蜊蒸蛋羹
84937 阅读
0 评论
55 点赞
来源：互联网
蛤蜊：
15个
鸡蛋：
3个（大约160克）
葱：
1棵切段
姜：
2片
胡椒粉：
少许
料酒：
少许
盐：
1克少许
香葱末：
适量
蒸鱼豉油：
少许
煮完蛤蜊的水：
300克(蛋和水的比例是1:2，水少了蛋羹发硬）
1
将蛤蜊放盆中放入清水，在撒少许盐最少养2个小时，让其吐净泥沙
2
捞出用牙刷仔细的刷净蛤蜊的外壳，让后再用水冲净
3
锅中放入1碗水和煮蛤蜊调料烧开，放入蛤蜊煮至蛤蜊的壳打开即关火捞出（没有打开壳的是死的丢掉不用），煮蛤蜊的水晾到温水的状态备用
4
将煮好的蛤蜊摆放在盘子里
5
鸡蛋打入碗内搅匀放入1克盐和煮蛤蜊的水300克搅匀（煮蛤蜊的水沉淀后有渣滓，所以底下的不要
6
用细漏勺将搅好的蛋液过滤到装蛤蜊的盘中，没过蛤蜊2/3即可
7
用保鲜膜盖住盘口,放入蒸锅中(用凉水)大火烧开,小火蒸15分钟
8
蒸好后取出在上面撒少许蒸鱼豉油和想葱末,也可以根据自己的喜好撒少许香油或辣椒油
相关推荐
