蟹粉海参豆腐羹（帅锅亲手教你做能上的了大台面的菜）

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大闸蟹蟹黄蟹肉：

50克

豆腐：

适量

水发海参：

6只

姜片：

少许

料酒：

少许

食盐：

少许

鸡汤（没有就用少许鸡精，或者直接水）：

450毫升

香菜葱：

若干

这是道菜是功夫菜.首先把2只蒸熟的大闸蟹拆蟹肉和蟹黄，干海参预先泡好。也可不放海参，放一些虾仁或者甲壳类水产，豆腐切小块

海参加入姜片抄水去腥.（虾仁甲壳也抄水）

抄水撩出马上用冰水冲洗增加入口的口感。

锅里放油。油温70度左右下姜片，倒入事先准备好的蟹肉蟹黄鞭炒.待炒出黄色蟹油，倒入料酒

料酒要稍微多点，（蟹是凉性的而且比较腥）多加料酒一可去腥，二可以暖胃综合蟹的凉性.使得老人小孩都能放心食用.

料酒淋好马上掉入高汤，下豆腐。盖好中火煮沸.

这时候可以看到整个汤的颜色呈现金黄色。很好看。然后开盖下入海参或者虾仁甲壳。

最后放入少许食盐.香菜沫。葱沫。倒入少许水淀粉成羹。OK。起锅。

我给这道餐起了个霸气的名字叫（黄金白玉羹）希望大家喜欢。