卤味

牛腱:
适量
蛋:
适量
香干:
适量
猪舌:
适量
姜片:
适量
八角:
适量
香叶(月桂叶):
适量
桂皮:
适量
丁香:
适量
陈皮:
两块
干辣椒:
两个
山楂:
适量
1
牛腱和猪舌先飞水,猪舌趁热刮去表面的白膜,这个膜一定要刮掉哈!将牛腱和猪舌加水没过多一点大火煮开,加入上面大料后转中火煮。把要卤的蛋白水略煮几分钟,剥去皮;香干上面轻轻斜划几刀方便入味水过半时加老抽、盐,然后把蛋和香干放进去继续煮;最后落糖调味,注意要略多留点汁,牛腱是整个卤的,所以最好在卤汁里浸泡一夜才更入味
  • 本文分类:牛腱
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  • 发布日期:2024-01-29 11:21:04
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