糟卤牛肉
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来源：互联网
Tip：最后浸泡，最好是放冰箱冷藏，入味更快
八角：
2只
花椒：
一小把
干辣椒：
4-5个
黄酒：
4汤勺
牛腱：
适量
生姜：
适量
葱白段：
适量
糟卤：
适量
1
将牛腱决定，整块放入热水中焯烧，待水滚有泡沫时，将泡沫撇去，牛腱块拿出用凉开水冲洗
2
锅中开水放入八角 花椒 葱白 姜片 干辣椒 黄酒 待烧开 将牛腱块重新放入
3
如果家有慢炖锅或者保温锅，待牛肉在灶上煮熟了之后（大火转中火大约30分钟）即可将牛腱和汤汁放入慢炖锅或保温锅，隔一个晚上拿出来便十分酥；若是没有，也可继续小火炖至酥软
4
确认肉质酥软后，切记等凉了之后再将牛腱拿出，切片（逆纹）
5
将牛肉片泡入糟卤（鉴于稀释一下，糟卤：水大约3：1）泡两个小时即可食用
