爆炒猪肝
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来源：互联网
Tip：猪肝的火候很重要，要大火快炒。时间炒久了，就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。 加入料酒和少量醋都是去腥的方法。 新鲜的生猪肝不宜冷冻，买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢，你试试就知道了，嘿嘿！
猪肝：
200克
红椒：
半个
胡萝卜：
半个
蒜：
3瓣
小葱：
2根
姜：
3克
青蒜苗：
2根
生抽：
1大勺，A料
料酒：
1大勺，B料
盐：
B料
鸡精：
B料
水淀粉：
1大勺，B料
植物油：
B料
老抽：
1小勺，B料
醋：
1/2小勺，B料
香油：
1小勺，B料
1
将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右
2
将葱姜蒜切末
3
依次加入除植物油外的B料，调成碗汁
4
将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段
5
锅入油，炒香青蒜白
6
加入猪肝大火快炒
7
加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒
8
最后倒入碗汁翻炒片刻即可
