泡椒脆鸭肠
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来源：互联网
Tip：最近有点辣不怕的节奏。 一进去超市都不知道该买什么菜吃，偶尔换个口味也不错！ 重庆这地方，鸭肠是火锅最友好的伴侣。就像雀巢咖啡陪咖啡伴侣一样。必不可少！不知道厨友们吃过鸭肠没••••••
鲜鸭肠：
500g
花椒：
数粒
姜丝：
适量
野山椒及水：
适量
大蒜：
1颗
剁椒：
1勺（可有可无）
郫县豆瓣酱：
1勺
大葱：
1根取葱白切丝
1
市场买的鲜鸭肠来回冲洗几次。加入适量盐反复搓揉去除杂物〜 再绰水后放入清水浸泡备用。
2
配料： 野山椒、姜、蒜切丝 适量花椒备用
3
锅中加入适量食用油烧热至5成后，加入1饭量勺豆瓣酱炒出红油后，加入准备好的配料（姜蒜辣椒丝） 注：如使用生菜籽油，需烧热回凉至5成热。 压榨生菜籽油味重，需烧热。
4
鸭肠沥干水份，适当剪短。倒入锅中翻炒！
5
鸭肠易熟，炒至越久越老。 轻翻炒几下加入野山椒水2勺，这样才够味
6
自制剁椒一勺。没有可免！已经够辣了。
7
翻炒均匀装盘撒上大葱丝走起