里脊肉蛋饼
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来源：互联网
Tip：面皮尽量擀薄，这样易操作，口感柔软，且成品会有透明感。
面粉：
100克
鸡蛋：
三个
里脊肉：
1/3条
沸水：
74克
料酒：
2茶匙
生抽：
1汤匙
黑胡椒粉：
1/2茶匙
小葱：
1根
盐：
1/2茶匙
1
小葱切碎，加入打散的蛋液中，调入盐，打匀。里脊切片，用料酒，生抽，现磨黑胡椒粉抓匀，腌制10分钟
2
面粉中边冲入沸开的水
3
边快速搅匀后揉成面团，松弛20分钟
4
面团搓成长条，分切约30克*3个，擀成圆形面皮，尽量擀圆擀薄
5
平底锅倒入适量油，油热后放入肉片
6
两面煎变色后，倒入1/3蛋液
7
小火煎至表面七成凝固时，铺上一张面皮
8
面皮粘牢后，翻面，略煎
9
底部面皮微微上色时，将饼叠卷起
10
接口朝下再略煎一下，出锅，切件，装盘
