雪梨南杏里脊汤

Tip:1.一般煲汤都建议用带点肥的肉,可是因为坨爸爱吃小炒肉,所以俺家的肉全是买的纯瘦的,因此就用纯瘦肉来煲了,这样煲出来的汤更清淡一些,但肉就不好吃了,不过一般俺都是喝汤不吃肉的,所以也就无所谓,可是喜欢吃肉的亲还是建议用带点肥的肉来煲汤; 2.因为俺用的是全瘦肉,所以俺加的是猪油,如果用带肥肉的里脊煲汤,可以只加植物油就可以了; 3.用电动紫砂锅煲汤加热会很慢,所以汤锅内一定要加入沸水,这样可以节省煲汤的时间,如果亲加入的是冷水,那就恭喜你了,插上电煮两个小时都不带鼓个小泡的; 4.如果不用电紫砂锅,用汤煲明火煮,时间相应要缩短,大火烧开后下入所有材料,再次煮沸后转最小火,煮1小时即可。不过这款汤属于老火汤,就是要文火慢炖才出滋味,明火炖出来的汤也许节省了时间,可是口感会稍差一些的,这个就随个人选择了。但明火煮也仅止于汤煲炖煮,千万不要急功近利用高压锅,那倒是省时间,可是汤就真的不是汤了,就压成一锅雪梨羹啦!
猪里脊肉:
500克
雪梨:
三个
杏仁:
50克
百合:
15克
枸杞:
15克
生姜:
5片
1
里脊肉500克,切成正方小块
2
雪梨去皮洗净,挖去内核,切成大块
3
生姜切片、百合、枸杞、杏仁洗净备用
4
将里脊肉过沸水汆烫至熟,捞出滤干血水,备用
5
电紫砂锅内注入沸水
6
将生姜、杏仁、百合、枸杞倒入锅中
7
然后加入氽过水的里脊肉
8
加入一勺猪油
9
加入两勺盐,搅匀,盖上锅盖炖煮
10
约炖煮2小时后,开盖加入雪梨,盖上锅盖,再继续炖煮2小时即可
  • 本文分类:里脊
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  • 发布日期:2024-01-29 11:22:48
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