拔丝鸡蛋
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来源：互联网
Tip：炒糖的时候注意不要炒到锅边，会焦，尽量在锅底炒
鸡蛋：
两个
淀粉：
适量
面粉：
少许
白糖：
适量
盐：
少许
1
打鸡蛋液：在鸡蛋液中加入少许盐(盐做底味，使甜品不腻)，少许糖(使蛋松软，去腥味)，少许水淀粉(使蛋饼口感好)
2
锅内放油，摊鸡蛋
3
翻面继续摊，翻的时候可以周边加点油，不粘锅
4
把鸡蛋饼切菱形块，先切成宽窄一致的长条，并如图摆放
5
再斜得切一刀，就成菱形了
6
在鸡蛋饼上拍薄薄一层干淀粉
7
给鸡蛋饼挂糊：糊是由适量的淀粉和少许面粉加水调和的
8
油温五六成，一块块放鸡蛋饼
9
炸至表面金黄，盛出待用
10
油溜锅，加点水，加白糖。开始炒糖，等泡变小，颜色变微黄时加入炸好的鸡蛋饼，并快速翻锅。家里有芝麻和山楂的，可以在表面撒点，会更好看更好吃
