拔丝鸡蛋

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Tip：炒糖的时候注意不要炒到锅边，会焦，尽量在锅底炒

鸡蛋：

两个

淀粉：

适量

面粉：

少许

白糖：

适量

盐：

少许

1

打鸡蛋液：在鸡蛋液中加入少许盐(盐做底味，使甜品不腻)，少许糖(使蛋松软，去腥味)，少许水淀粉(使蛋饼口感好)

2

锅内放油，摊鸡蛋

3

翻面继续摊，翻的时候可以周边加点油，不粘锅

4

把鸡蛋饼切菱形块，先切成宽窄一致的长条，并如图摆放

5

再斜得切一刀，就成菱形了

6

在鸡蛋饼上拍薄薄一层干淀粉

7

给鸡蛋饼挂糊：糊是由适量的淀粉和少许面粉加水调和的

8

油温五六成，一块块放鸡蛋饼

9

炸至表面金黄，盛出待用

10

油溜锅，加点水，加白糖。开始炒糖，等泡变小，颜色变微黄时加入炸好的鸡蛋饼，并快速翻锅。家里有芝麻和山楂的，可以在表面撒点，会更好看更好吃

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本文分类：鸡蛋
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发布日期：2024-01-29 11:23:27
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