虎皮鸡蛋
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来源：互联网
Tip：１、煮鸡蛋凉水下锅蛋壳不容易煮裂，不要煮太长时间，不然鸡蛋的营养会流失，一定记得煮好的鸡蛋要用凉水冰一下，这样蛋皮容易剥离。 ２、做卤汁时老抽是用来上色的，生抽是用来提鲜的，糖和盐可以依照个人口味添加。我做的时候盐放多了，腌了一天就能吃了呵呵。 ３、炸鸡蛋前鸡蛋上不要粘水，不然会炸锅烫到手，毕竟安全第一嘛。 ４、鸡蛋不要炸太长时间，不然等腌好之后虎皮太劲道，口感不好。
生鸡蛋：
十枚
花椒：
十粒
八角：
两枚整个的
桂皮：
两小块
香叶：
两片
白糖：
２至３两
盐：
适量
生抽少许、老抽适量：
适量
1
想将生鸡蛋洗一下，有的鸡蛋上粘有脏粑粑，一定洗干净哦。然后放入冷水中煮熟，不易煮太长时间，五分钟即可。然后用凉水冰过，剥皮待用。
2
用煮锅接适量水，大概能没过鸡蛋就行，放入所有调味料煮开锅，可以多煮一会儿煮出香味，卤味汁就做好了，凉凉备用。（卤汁可以反复多次使用哦）
3
支油锅放适量油烧至７成热，放入煮好的鸡蛋炸至金黄。
4
把炸好的鸡蛋放入卤汁中腌上两天入味，捞出即可食用。
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