重庆辣子肥肠
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来源：互联网
猪大肠：
适量
干辣椒：
适量
花椒：
按个人口味
八角：
1个
草果：
1个
三萘：
少许
香叶：
1片
桂皮：
少许
姜片：
适量
葱段：
适量
大蒜：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
酱油：
适量
糖：
适量
1
将大肠洗干净。锅内放水，水滚后加入姜片，料酒，将大肠放入煮软后捞出切块
2
将干辣椒擦干净后剪成２－３段
3
锅内热油，放入八角，草果，三萘，香叶与桂皮，炒香香料后放入大肠，加入少许盐，炒至大肠没有水分表面变脆并两面金黄后捞出。油留在锅里
4
改中火，放入拍散的大蒜与姜片，炒出香味后放入辣椒与花椒，翻炒至辣椒变色后加入少许料酒，倒入大肠，翻炒片刻后加入１勺酱油，少许白糖，继续翻炒至辣椒变成暗红色，锅内没有水分即可
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