爆炒熏大肠
80073 阅读
0 评论
8 点赞
来源：互联网
大肠：
适量
红辣椒：
适量
蒜段：
适量
老抽：
适量
生抽：
适量
冰糖：
适量
八角：
适量
小茴香：
适量
香叶：
（卤料包）
1
用生油洗大肠
2
再一遍地瓜粉
3
最后来一遍盐，最烦的就是翻面，我不太会翻，把大肠里面翻出来，去那些油啊。注意，也不能剔到完全没有油这样就口感会很瑟
4
大肠先用水煮一遍倒掉
5
生抽老抽各一半，倒一杯半的水，加冰糖、八角、小茴香、香叶（卤料包），煮近一个小时
6
熏制：锅要干的没有水份，锡纸上面铺上白糖和少许茶叶（注意茶叶不是越多越好，一小撮就好了，太多熏制出来有苦味）
7
大肠放在铁架上面
8
火开最大，盖上盖子
9
一会就会生白烟
10
熏三五分钟就很够了
11
油热下蒜末和红辣椒碎
12
爆香后倒入大肠
13
下红辣椒片和蒜段
14
加少许盐和高汤精
