老北京羊肉汆面
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来源：互联网
羊肉片：
适量
面条：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
香菜：
适量
盐：
适量
香油：
适量
酱油：
适量
醋：
适量
胡椒粉：
适量
料酒：
适量
1
葱切末、姜切丝、蒜切末
2
将羊肉片控干水份，放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍
3
将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉
4
抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份
5
将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味
6
香菜切末、葱切末
7
玻璃锅内做水，水开后放入面条，打两次水
8
待面条煮至无硬心，表面软滑状
9
将腌渍好的羊肉放入面条锅内
10
不要搅拌等待开锅
11
开锅后将羊肉片用筷子滑散
12
不要煮时间过长，见羊肉完全变色后，加入香菜末
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