老北京羊肉汆面
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来源:互联网
羊肉片:
适量
面条:
适量
葱:
适量
姜:
适量
蒜:
适量
香菜:
适量
盐:
适量
香油:
适量
酱油:
适量
醋:
适量
胡椒粉:
适量
料酒:
适量
1

葱切末、姜切丝、蒜切末
2

将羊肉片控干水份,放入盐、香油、酱油、醋、葱姜蒜、胡椒粉、料酒腌渍
3

将腌渍的羊肉片放入一些干淀粉
4

抓匀羊肉上的干淀粉以便吸入羊肉的多余水份
5

将葱白切成滚刀块拌入腌好羊肉以便提味
6

香菜切末、葱切末
7

玻璃锅内做水,水开后放入面条,打两次水
8

待面条煮至无硬心,表面软滑状
9

将腌渍好的羊肉放入面条锅内
10

不要搅拌等待开锅
11

开锅后将羊肉片用筷子滑散
12

不要煮时间过长,见羊肉完全变色后,加入香菜末