羊蝎子火锅
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来源:互联网
羊蝎子:
1000克
姜:
1小块
大葱:
半根
小茴香:
1茶匙
孜然:
1茶匙
花椒:
1汤匙
桂皮:
1段
香叶:
2片
干红辣椒:
5个
白胡椒粉:
适量
生抽:
2汤匙
老抽:
2汤匙
盐:
2茶匙
料酒:
2汤匙
1
蝎子让卖家代为斩成小块,冲洗干净后,放到凉水锅里加热,水沸后煮5分钟左右,捞出羊蝎子,冲洗干净
2
姜切成片,大葱切小段,将小茴香、孜然、八角、花椒、桂皮和香叶放入茶包袋里
3
炒锅里油烧热,放入葱、姜爆香,然后将羊蝎子块放到油锅里,翻炒,调入生抽老抽和料酒,再翻炒片刻,然后锅里所有东西和干红辣椒与茶包袋一起移入煮锅
4
锅里注入足量开水,没过所有食材,大火烧开后,撇去浮沫,改成中小火炖至少1小时,快要炖好的时候调入盐和白胡椒粉,出锅时撒上香菜
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