羊杂汤
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来源：互联网
Tip：如果蒜汁用捣子捣成蒜泥加入水味道会更加，蒜味更浓。 调制麻酱料的时候，麻酱一定要一点一点的加入水，一边加点水一边不断的搅拌，直至搅匀，无杂块为止。 韭菜花也是根据个人口味加多少，喜欢吃咸的就多加些，喜欢吃淡的就少加些，因为韭菜花中已经有咸淡了，所以这里就不要再加盐。 因为买的羊杂基本是半成品熟的了，羊杂在开始锅中过一遍就好，煮3~5分钟即可，煮的时间常了羊杂就煮老了，不好吃了。一定要保持鲜嫩度。 盛出来的羊杂汤加入调料的时候也完全根据自己口味加多少。 和羊杂汤如果搭配炸糕、烧饼或者油饼之类的，那更是美味至极啊！
羊杂：
500克，半成品
香菜：
一小把
葱：
半根
姜：
一小块
韭菜花：
10~15克
腐乳：
2块
芝麻酱：
3勺
盐：
适量
蒜：
一头
辣椒油：
适量
1
蒜切成末（如果将蒜捣成蒜泥更佳）
2
放入没过蒜末的清水备用
3
葱洗净切段，姜切片，香菜切3~5厘米的段
4
取出3勺麻酱
5
逐次滴入少量清水搅拌（滴一点水搅拌一会儿然后再滴入水搅拌）
6
直至将芝麻酱搅拌无凝稠稀释状即可
7
放入韭菜花（这个完全根据个人加多加少）拌匀
8
再放入腐乳碾碎
9
拌匀即可
10
锅中加入半锅水
11
大火烧开放入葱段和姜片煮沸
12
加入羊杂大火烧2分钟转小火煮2~3分钟关火
13
盛出一碗羊杂汤加入2~3勺麻酱料
14
放入香菜末
15
倒入一勺蒜汁
16
根据个人口味加入辣椒油拌匀即可
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