河南烩面
20422 阅读
0 评论
9 点赞
来源：互联网
Tip：最好用高压锅炖汤，这样肉会很烂。
香菜：
一把
白面粉：
300g
羊肉：
500g
豆腐丝：
半袋
粉条：
一把
木耳：
几片
碱：
适量
盐：
适量
味精：
适量
1
首先，最重要的就是羊肉汤，用大锅加足清水放入羊肉，八角，山楂等配料开始炖，大概4，5个小时左右
2
然后开始和面，在面中加入适量的碱和盐，这是面的骨和肉，这样面才会劲道，注意要三活四醒，也就是活三次，饧四次，每次半小时左右
3
再最后一次活面团的时候，将其做成条状然后擀平，做成面坯，正反面涂上油待用
4
将炖好的羊肉捞出，切成小块。另起锅，加入炖好的羊肉汤，然后放入木耳，豆腐丝，粉条，大火烧开。
5
取制成的面片，两手各拉一头，开始甩面，就像海底捞里的师傅一样...然后分面下入锅中。
6
等面煮熟加入香菜，葱，辣椒等即可食用。
