宁夏羊杂碎
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来源：互联网
Tip：味道虽过于美好，但动物内脏含大量嘌呤，有痛风者、血脂高者谨慎食用
新鲜羊杂：
一副
面粉：
1000g
羊油：
250g
葱姜蒜：
各200g
花椒：
少许
红辣椒面：
200g
盐、味精：
适量
1
新鲜羊杂包括羊头、羊蹄、羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺。 羊头和羊蹄用火烧尽羊毛，下锅煮熟，羊汤留用。羊肚和羊肠翻开倒去残渣，全部洗净（羊肚要洗去黑色内壁）同羊心下锅煮熟，羊肝单煮至不冒血水即可。
2
面粉和面，用4斤水洗去面筋，面糊灌入洗净的羊肺，控去水分，煮熟晾凉。面筋上锅蒸熟。
3
所有熟料晾凉，全部切条备用
4
用羊油炸好辣子
5
羊肉汤放入少许花椒加热，放入葱姜蒜末，放入各种切好的熟料，略煮片刻放入适量盐和味精，盛碗撒上蒜苗香菜，放入羊油辣子。
